又是一年榆錢(qián)香
發(fā)布時(shí)間：2023/4/19 7:56:00 作者：林業(yè)公司 楊同亮
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間芳菲四月天，又到了采摘榆錢(qián)的季節(jié)。榆樹(shù)幼年時(shí)樹(shù)皮光滑，成年后樹(shù)皮粗糙，呈暗灰色，有不規(guī)則縱裂，俗稱"榆木疙瘩"。榆錢(qián)便是榆樹(shù)結(jié)出的果實(shí)，因形狀如銅錢(qián)，故得其名。
榆錢(qián)餅、榆錢(qián)窩窩頭和榆錢(qián)玉米粥，是北方農(nóng)村不可或缺的美食。榆錢(qián)有多種吃法，但我最熟悉、最想念的便是媽媽做的榆錢(qián)玉米面窩窩頭。小時(shí)候，我家在農(nóng)村老屋的院內(nèi)也有幾棵老榆樹(shù)，問(wèn)起是什么時(shí)候種的，我早已沒(méi)有了印象，但在我記事時(shí)，樹(shù)已有碗口粗了。
榆錢(qián)掛滿枝頭時(shí)，就是我們摘榆錢(qián)的日子。小時(shí)候，我從院墻上爬到接近榆樹(shù)時(shí)，縱身一跳，雙手緊摟樹(shù)干，吃力地向上爬，到伸手可勾到樹(shù)枝的位置停下來(lái)，先急急薅一把帶著清香的榆錢(qián)嘗個(gè)鮮兒，嘴里瞬間被清甜的味道包裹，聽(tīng)到樹(shù)下的呼喊聲，這才想起眼巴巴等急了的同伴，連忙折斷樹(shù)枝扔下去。
把摘來(lái)的榆錢(qián)拿給媽媽做榆錢(qián)玉米面窩窩頭，做法既簡(jiǎn)單又美味。新鮮的榆錢(qián)剪去枝葉，摘掉老梗，用清水浸泡一段時(shí)間，瀝干水分。控水的間隙將玉米面拌勻，或摻上一點(diǎn)黃豆面，味道更香。將洗凈的榆錢(qián)放進(jìn)面盆里拌勻，水少量多次往里加，和成軟硬適中的面團(tuán)，注意不能太軟，否則捏不成形。鍋里裝好涼水，篦子上鋪一層泡好的濕籠布，捏好的榆錢(qián)窩窩頭擺正，蒸20分鐘即可食用。剛出鍋的窩窩頭散發(fā)著榆錢(qián)獨(dú)有的清香味兒，回味悠長(zhǎng)。
又是一年榆錢(qián)香。這種美食不僅是一種兒時(shí)的回憶，對(duì)于現(xiàn)在的我來(lái)說(shuō)，也是一種故鄉(xiāng)的味道，和濃濃的鄉(xiāng)愁。
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